延長一小時營業的邊際成本與收益，一算便知。

24 小時營業，不一定適合每家店

把每小時銷售額、客單價、水電與人力成本攤開，就能算出每個營業小時的邊際盈虧。

一家華東社區店實測：凌晨 0-2 點每多開一小時虧 22 元，而 22-24 點每小時淨賺 40 元——營業到 24 點即可。