订单预测、冷链配送、门店效期，烘焙数字化的三个主战场。
烘焙的数字化，核心在「链路」
烘焙是典型的「中央工厂 + 门店」模式，链路长、时效短、损耗高。数字化改造的主战场有三个：
一是订单预测：门店端按历史销售、天气、周边活动预测次日产量，工厂按汇总数据排产，面包报损率可从 12% 压到 6%；二是冷链配送：配送单与门店收货无缝衔接，到货即扫码入库，温度异常自动预警；三是门店效期：新品上架自动打印效期标签，临期商品提前降价促销，「当日鲜」卖不完的自动转为次日特惠。
- 订单预测：工厂按门店数据排产
- 冷链协同：到货即入库，温度预警
- 效期管理：临期自动降价促销
烘焙的毛利，一半在烤炉里，一半在链路里。
给经营者的建议
围绕「烘焙数字化」，我们建议经营者分三步落地：先把基础流程数字化，用系统记录代替经验判断；其次锁定与烘焙数字化直接相关的两三个核心指标，建立每周复盘机制；最后善用系统内置的报表与提醒功能，让工具自动完成重复性的数据整理，把时间还给经营决策。
