損耗每降 1%，就是毛利直接增加 1%，這是生鮮的命門。

生鮮的生意，是損耗的生意

生鮮平均損耗率高達 10-15%，行業標杆可以做到 5% 以內。損耗控制是生鮮門店最值得投入的數字化方向。

四步解法：進價直採、效期分級、價格階梯、報損歸因。